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Tegame d'aragona

Ingredienti

Dosi: 500 g rigatoni, 200 g pisellini, 200 g carne tritata, 200 g tuma, 4 uova, 100 pangrattato, 1 cipolla, 100 g caciocavallo grattugiato, 200 g estratto di pomodoro, olio, sale, pepe.

Preparazione

Preparate un ragų con la cipolla affettata soffritta nell'olio a cui aggiungerete la carne tritata e l'estratto di pomodoro allungato con acqua. Unite i pisellini sgusciati, condite con sale e pepe e lasciate cuocere per circa un'ora. Lessate i rigatoni, scolateli al dente. Prendete un tegame di coccio o una pirofila di vetro, ungete di olio, spolverate con pangrattato, versate i rigatoni conditi con il ragų, a cui avrete aggiunto la tuma a pezzetti, sbattete le uova unendoci il caciocavallo grattugiato e versate sopra i rigatoni in modo che durante la cottura si formi una crosta dorata. Passate al forno per circa venti minuti.

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