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Zuppa con peperoni e porri

Ingredienti

Dosi per 4: 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, patate 200 g, 2 porri, un dado vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una decina di foglie di basilico, olio d’oliva, sale, un pizzico di chili in polvere.

Preparazione

SPENNELLATE i peperoni con un cucchiaio di olio, sistemateli sulla placca del forno rivestita con carta speciale e abbrustoliteli sotto il grill.
TAGLIATE a striscioline sottili i porri mondati e lavati, a tocchetti le patate pelate e fate soffriggere il tutto in una pentola con 5 cucchiai di olio e il chili per 2-3 minuti.
AGGIUNGETE i peperoni pelati e privati dei semi interni, l’aglio non sbucciato, il dado e 1 litro di acqua bollente.
CUOCETE per circa 20 minuti a fiamma bassa, unite il basilico, passate il tutto al setaccio, fate intiepidire. Prima di servire decorate con qualche foglia di basilico e qualche filetto di peperone crudo.

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