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Zuppa di ceci e gamberi

Ingredienti

Dosi per 4 persone: 300 g di ceci secchi, 1 cipolla, 2 patate, 2 pomodori, 200 g di gamberi surgelati sgusciati, 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, timo, maggiorana, rosmarino), olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino in polvere.

Preparazione

TENETE a bagno i ceci in acqua fredda per circa 12 ore. Sciacquateli e metteteli in una casseruola con 2 litri di acqua fredda. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per almeno 2 ore.
AFFETTATE la cipolla, dopo averla mondata, e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite le patate sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti, i pomodori a dadini e i ceci scolati. Aggiungete 1 litro e mezzo di acqua calda. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per 20 minuti.
MONDATE, lavate e tritate le erbe aromatiche. Mettetele in un tegame con 2 cucchiai di olio, fatele appassire per qualche minuto. Unite i gamberi, salate e cuocete per 2-3 minuti.
AGGIUNGETE i gamberi alla zuppa. Regolate di sale e insaporite con del peperoncino. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

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