siciliainricetta

Zuppa di cicoria, cacio e uova

Ingredienti

Dosi per 4: 1,2 lt di brodo di manzo, 500 g di cicoria, 30 g di lardo, pecorino grattugiato, 2 carote, 2 cipolle, sedano, prezzemolo tritato, 2 uova, sale.

Preparazione

Lessare la cicoria in acqua salata, scolarla e lasciarla a bagno nell'acqua fredda per 2 ore, affinché perda l'amaro. Versare in una pentola il brodo, unire il prezzemolo, 1 cipolla, le carote e il sedano tritati e cuocere per 30'. In 1 padella far insaporire la cicoria scolata e tagliata con la cipolla rimasta e il lardo tritati. Prima di servire sbattere le uova nella zuppiera con il pecorino, unire la cicoria e versare il brodo bollente.

CONDIVIDI SU FacebookTwitterGoogle+

Ricette siciliane Antipasti Primi asciutti Zuppe Secondi carne Secondi uova Secondi formaggio Secondi pesce Pizze e rustici Contorni Frutta Dolci Confetture Cocktail e bevande Salse e creme
Cerca nel sitoricerca avanzata »
Rubrica ricette Speciale feste

RICETTE PIÙ LETTE  pasta a taianu, pane cunzato, cabucio, ranza e sciura, spiedini di capesante, padellata di pesce, ruota di pesce spada, sfincione di riso, pasta con alalunga, frittelle di finocchietto selvatico, polpette di sarde alla trapanese, la pantofola, impanate siracusane, sfincione alla ficarazzese, scacce modicane


Siciliainricetta.it è un progetto di Impronte Digitali e Francesco Grasso - Feste e sagre in Sicilia - Partner - Cookie Policy