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Zuppa di cipolla ai gamberi

Ingredienti

Cipolla 300, odori (scalogno, alloro, porro, carota), 12 gamberoni, pane casereccio.

Preparazione

Pulire i gamberoni. Bollire teste gusci e odori in lt 1 14 di acqua salata. Dopo 30' filtrare e tenere da parte 1 lt. Affettate la cipolla farla appassire in 50 g. olio, spolverare con farina, versare brodo e lasciar bollire x 50'. Poi frullare sape. Rosolare in olio le code, sa/pe. Tostare pane affettato, distribuire la zuppa nei piatti e guarnire con code tagliuzz. e pane.

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