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Zuppa di porcini

Ingredienti

Dosi: Una grande cipolla, olio di oliva, Prezzemolo tritato, spicchio d'aglio 1, 2 cucchiai farina, 2 dadi, un bel fungo porcino tritato finemente, grana grattugiato.

Preparazione

Tritare la cipolla e farla appassire con un po' d'acqua. Dopo che l'acqua evaporata, aggiungere l'olio e l'aglio e far rosolare. Togliere lo spicchio d'aglio. Aggiungere il porcino (se congelato, tirarlo fuori dal freezer un'ora prima), e far rosolare ancora. A parte, setacciare la farina, aggiungere un po' d'acqua calda e mescolare fino a formare una crema da aggiungere ai porcini. Mescolare bene. Unire sale e acqua quanto basta per fare il brodo e far bollire per due ore. Servire con grana grattugiato.

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